立秋将至,无论男女,多吃这4种食物,清润滋补去秋燥,安稳入秋

“云天收夏色,木叶动秋声”,转眼间盛夏已经进入尾声,说话间就要入秋。虽然立秋在即,但是气温依然居高不下,都说“伏包秋,热死狗”,今年立秋正值中伏,看来还得一阵子高温,“...


“云天收夏色,木叶动秋声”,转眼间盛夏已经进入尾声,说话间就要入秋。虽然立秋在即,但是气温依然居高不下,都说“伏包秋,热死狗”,今年立秋正值中伏,看来还得一阵子高温,“秋老虎”还在后头,防暑降温不能松懈!

天气仍然酷热,消暑降温工作还得坚持,饮食上还得注意,辛辣刺激的食物容易聚敛湿热、引发内火,平时要少吃,即将入秋天气燥,这时候清新润燥的食材就是很不错的选择。

中伏“撞”立秋,暑热惹病忧,无论男女,这4种“去秋燥”食物别忘了吃,滋养身体顺利入秋,花不了几个钱,补到就是赚到。

胡萝卜

葫芦萝卜吃起来清香脆嫩,富含多种营养物质,尤其是类胡萝卜素和维生素A,能够益肝明目、增强免疫力,不过要熟吃才能更好地发挥它的营养价值哦。

推荐做法:胡萝卜炒肉

1.胡萝卜洗净切成菱形片,猪瘦肉一块切成肉片,放入水盆中,洗去里面的血水,挤干水分放入小盆中,加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽,加入蛋清、玉米淀粉,抓拌均匀,腌制5分钟左右。

2.大葱半根切成葱段,生姜、大蒜切成片,再放入几粒红干椒,青椒半个切成菱形片,放入盆中备用。锅中烧水加入少许植物油,水开后下入胡萝卜,焯水1分钟捞出控水。

3.炒锅烧热添入三大勺食用油,等油温三成热时改小火,下入腌好的肉片,用筷子轻轻滑散,滑油40秒倒出控油。

4.重新起锅添入食用油,放入葱姜蒜和红干椒爆香,再下入肉片翻炒,倒入胡萝卜继续翻炒10秒钟,倒入青椒片翻炒均匀,开始调味。加入食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精各适量,少许白糖提鲜,大火翻炒30秒,即可装盘美味即成。

红薯

民间有俗语:“蕃薯不怕落土烂,只求枝叶代代传”,红薯是出了名的好养活,所以价格也很便宜,李时珍《本草纲目》载:“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”,它虽然外表朴素,却是很有内涵,是不可多得的天然滋补养生食材。

推荐做法:红薯饼

1.红薯削皮切成薄片,放入蒸锅中,大火连续蒸15分钟,15分钟后取出捣成红薯泥,再打入几个鸡蛋,搅拌均匀。

2.小盆中倒入适量面粉,每100g面粉需要加入1g酵母粉,根据面粉的量,加入,少量白糖促进面粉发酵,分多次加入红薯泥,加入少许植物油拌匀,揉成软硬适中的面团,放在一边醒发30分钟。

3.在案板上撒上面粉,将醒发好的面团揉搓成长条,拽成大小均匀的面剂子,揉搓排出面团里的空气,盖上保鲜膜,二次醒发15分钟。

4.电饼铛提前预热,把面剂子按扁做成圆形的面胚,锅热后刷上一层植物油,放入面胚煎制,大约30秒后翻面,盖上锅盖,一分钟后再次翻面,煎至饼胚外皮微黄时,用筷子把饼胚夹起来,把侧面再煎一下,确保饼胚熟透,即可出锅装盘。

鲈鱼

宋范仲淹诗云:“江上往来人,但爱鲈鱼美”,鲈鱼肉味鲜美,向来深受人们喜爱,鲈鱼温润滋补,能益气强身,明李时珍赞其“补五脏,益筋骨,治水气,多食宜人。”

推荐做法:清蒸鲈鱼

1.处理好的鲈鱼一条,从背部开上两刀,便于鲈鱼入味, 放入盆中,撒上少许食盐,涂抹均匀,去除粘液和腥味,清水洗净备用。

2.盆中放入姜丝,小葱结,少许料酒,用手捏出葱姜汁,倒在鲈鱼上面涂抹均匀,进一步去除腥味。把葱段放在鱼肚里面,腌制五分钟入味。

3.准备大葱两段切成葱丝,姜片切丝,红椒半片切成红椒丝,浸泡3分钟。把鱼腌好以后,摆入盘中,放一点葱段和姜片。

4.锅中水烧开,放上鲈鱼,大火蒸8分钟。时间到了,取出蒸好的鲈鱼,控去多余的汤汁,放上红椒丝、葱丝、姜丝,浇上200度的热油,然后浇上蒸鱼豉油调味,美味即成。

茄子

盛夏进入尾声,立秋将至,正是茄子收获的季节,老话说:“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,中伏天气干燥,茄子温润去燥,正该这时候吃。

推荐做法:糖醋茄子

1.青茄子一个洗净削皮,切成2厘米见方的小方丁,大蒜几粒切成蒜末,小葱两根切成葱花。

2.盆中抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺一个方向搅拌,打成脆皮糊,倒入茄丁,抓拌均匀备用。

3.锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,轻轻推动避免粘锅,中火炸2分钟左右,炸至茄子表面呈微黄色,捞出控油,等油温升至6成热时,复炸20秒,炸至茄子金黄酥脆即可。

4.锅内添入一勺清水,加入少许番茄酱,淋入少许白醋,适量白糖和食盐,倒入蒜末,翻炒均匀。

煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,淋入少许明油快速搅拌,提亮菜肴的色泽,最后倒入炸好的茄子,简单翻匀,即可起锅装盘。

(第一名厨编辑:琪琪)

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